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清酒は、嗜好品であり多彩な酒質のお酒が醸造されています。
普通酒から特定名称酒、特に高品質の純米酒、吟醸酒、大吟醸酒などなど。

品質を大きく左右する精米歩合も大きな幅があります。
品質を確保しながらも経済性を重視する造り、低精米歩合で品質重視の造り、蔵によって造り方は千差万別。
それぞれの造り方に難しさがありノウハウの塊といっても過言ではありません。
伝承された匠の技をもつ杜氏が日々工夫しながら造りあげています。

フジワラテクノアートは、高い品質を再現性よく実現できる装置の開発をおこなってきました。
目標は杜氏がイメージした酒質を忠実に造りあげることができる装置。
そのためには単純な自動化ではなく、酒造りの基本原理を見抜いてシステムに落とし込みます。
難しいとされていた吟醸麹の自動化を実現し、次にAIの実装化を視野にいれた開発を進めています。

フジワラテクノアートはお客様のご要望に応じて多彩な酒質に対応する清酒製造プラントをご提案いたします。

検索結果(22件/全36件中)

■ 枯らし工程

回転円盤式温風冷風乾燥機

乾燥・枯らし

回転円盤式温風冷風乾燥機

■ 洗米・浸漬工程

サナ板付浸漬タンク(角型)

洗穀・洗浄・浸漬(米、麦、大豆他)

サナ板付浸漬タンク(角型)

回転式自動洗米浸漬装置

 

回転式自動洗米浸漬装置

吸引ネット式洗米水分離機

洗穀・洗浄・浸漬(米、麦、大豆他)

吸引ネット式洗米水分離機

浸漬タンク

洗穀・洗浄・浸漬(米、麦、大豆他)

浸漬タンク

洗穀機F型シリーズ

洗穀・洗浄・浸漬(米、麦、大豆他)

洗穀機F型シリーズ

■ 蒸米工程

スチールベルト式横型連続蒸米機

無圧蒸煮(蒸し)・冷却

スチールベルト式横型連続蒸米機

スチールベルト式連続冷却機

無圧蒸煮(蒸し)・冷却/加圧蒸煮(加圧蒸し)・冷却

スチールベルト式連続冷却機

ネット式連続冷却機

無圧蒸煮(蒸し)・冷却/加圧蒸煮(加圧蒸し)・冷却

ネット式連続冷却機

吟醸甑

無圧蒸煮(蒸し)・冷却

吟醸甑

竪型連続蒸米機

無圧蒸煮(蒸し)・冷却

竪型連続蒸米機

■ 製麴工程

VEX方式完全無通風自動製麹装置

固体培養(製麴)

VEX方式完全無通風自動製麹装置

スチールベルト式麴ストッカー

固体培養(製麴)

スチールベルト式麴ストッカー

ドラム式自動製麴装置

固体培養(製麴)

ドラム式自動製麴装置

パッケージ型回転式自動製麴装置

固体培養(製麴)

パッケージ型回転式自動製麴装置

回転式自動製麴培養装置

固体培養(製麴)

回転式自動製麴培養装置

小型通気式固体培養装置

固体培養(製麴)

小型通気式固体培養装置

粉体種麹供給装置 パウフィーダー

固体培養(製麴)

粉体種麹供給装置 パウフィーダー

■ 仕込・醗酵工程

酵母及び乳酸菌培養装置

仕込・醗酵

酵母及び乳酸菌培養装置

仕込水輸送装置

仕込・醗酵/固液混合輸送

仕込水輸送装置

■ 上槽(搾り)工程

なし

■ 精製工程

プレート式火入殺菌冷却装置

液体殺菌

プレート式火入殺菌冷却装置

珪藻土濾過装置 サニフィルター

濾過

珪藻土濾過装置 サニフィルター