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製品詳細

清酒 吟醸蔵商品群 一般食品

無圧蒸煮(蒸し)・冷却

吟醸甑


こだわりの蒸しを実現


吟醸甑

■ 製品概要

吟醸酒のように少量の仕込では甑が多く使用されています。通常の甑では甑肌が発生したり、少ない原料を蒸すと蒸ムラができます。

当社が開発した吟醸甑は側面を二重断熱構造にすることにより、甑肌を防止します。又、当社整蒸器を通って供給される理想に近い乾いた蒸気は、甑下部に設けた蒸気整流板によって均一に吹き上がり、少量処理でも蒸ムラのない高品質な蒸しを実現します。

■ 特徴

1. 外硬内軟の良い蒸しができる。

2. 甑本体が二重構造で、蒸気保温が可能であるため、甑肌を防止できる。

3. 蒸気整流板の効果で、蒸気を均一に吹き上げ、疑似米がなくとも蒸しムラや蒸し水分ムラのない高品質な蒸しを実現。

4. 蒸し後半にスーパーヒート蒸気を採用することで、蒸米の表面水分を飛ばすことが可能。

5. シンプルな構造で洗浄が容易。

6.多段式の甑も検討可能です。ご相談ください。

■ 関連製品

なし

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