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醤油

醤油製造においては、主に大豆のタンパク質を麹の酵素で分解してうまみ成分であるアミノ酸を高効率につくることが求められ、また大豆と小麦の全量を麹にするため大きな製麹能力が必要とされます。

一方、醤油工場は大手企業や協業化による大型工場が一般的になっています。
このようなことから、醤油醸造には高品質化はもちろんのこと、高生産性、大型化、自動化が求められます。

フジワラテクノアートは、大豆蒸煮において高い窒素利用率の実現やN性を発生させない原料処理技術を確立し、また小麦処理では高いα化を実現する連続熱風流動焙炒技術を確立しています。
製麹においては世界最大能力の装置を実用化し、また完全自動化を実現しています。

フジワラテクノアートは、原料処理から製麹、醗酵熟成、圧搾、火入れ、精製の各工程の機械装置の製造・販売だけでなく、お客様のご要望に応じて最新技術で最適な醤油製造プラントをトータルでご提案いたします。

検索結果(17件/全38件中)

■ 大豆蒸煮工程

アップワードフロー方式連続冷却装置

無圧蒸煮(蒸し)・冷却/加圧蒸煮(加圧蒸し)・冷却

アップワードフロー方式連続冷却装置

スチールベルト式連続冷却機

無圧蒸煮(蒸し)・冷却/加圧蒸煮(加圧蒸し)・冷却

スチールベルト式連続冷却機

ネット式連続冷却機

無圧蒸煮(蒸し)・冷却/加圧蒸煮(加圧蒸し)・冷却

ネット式連続冷却機

加圧蒸煮装置

加圧蒸煮(加圧蒸し)・冷却

加圧蒸煮装置

浸漬タンク

洗穀・洗浄・浸漬(米、麦、大豆他)

浸漬タンク

竪型ロータリーバルブ

加圧蒸煮(加圧蒸し)・冷却

竪型ロータリーバルブ

連続加圧蒸煮装置

加圧蒸煮(加圧蒸し)・冷却

連続加圧蒸煮装置

■ 小麦焙炒工程

ロータリー流動焙炒装置

焙炒・焙煎・冷却

ロータリー流動焙炒装置

■ 製麴工程

パッケージ型回転式自動製麴装置

固体培養(製麴)

パッケージ型回転式自動製麴装置

回転式自動製麴培養装置

固体培養(製麴)

回転式自動製麴培養装置

粉体種麹供給装置 パウフィーダー

固体培養(製麴)

粉体種麹供給装置 パウフィーダー

■ 醗酵工程

屋外諸味発酵タンク

仕込・醗酵

屋外諸味発酵タンク

酵母及び乳酸菌培養装置

仕込・醗酵

酵母及び乳酸菌培養装置

出麴塩水混合輸送装置

 

出麴塩水混合輸送装置

■ 圧搾工程

F型諸味圧搾装置

圧搾(搾り)

F型諸味圧搾装置

■ 精製工程

プレート式火入殺菌冷却装置

液体殺菌

プレート式火入殺菌冷却装置

珪藻土濾過装置 サニフィルター

濾過

珪藻土濾過装置 サニフィルター