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製品詳細

■ 製品概要

吟醸酒・大吟醸酒の高精白米処理に最適な全自動洗米浸漬装置

吟醸酒や大吟醸酒に使われる高度精白米は、洗米・浸漬時間を精密に管理する必要があり、従来は熟練した職人たちによる手作業で行われてきました。
このため目標吸水率の浸漬米を再現性よく提供できる全自動装置の開発が、日本酒醸造業界で長年求められていました。

本装置「回転式自動洗米浸漬装置 Pro-5、Pro-3」は、1台で米の計量から洗米、リンス、浸漬吸水、表面付着水の強制脱水、吸水率自動計測、浸漬米の払出しまでバッチ連続処理できる画期的な醸造機械です。

吸水前後の重量測定に基づき米の吸水率を自動で把握し、これをフィードバックして浸漬時間をコントロール。吸水歩合を一定に保つことができます。さらに、1バッチ・1ロット毎のデータを記録する記録機能付で、品質管理を徹底します。

混気ジェット方式（水流と気泡の併用）による完全洗米により、高精白米を傷つけることなく丁寧に洗浄。精米歩合35〜65%の高度精白米に対応し、吟醸酒・大吟醸酒の製造に最適です。

■ 特徴

1. 30kgバッチの全自動連続処理
1バッチ30kgの米を全自動で連続処理。計量から払出しまでの全工程を人手を介さず実行できます。

2. 高精白米に対応した処理能力
精米歩合35〜65%（処理時間3〜20分）に対応。処理能力は最大600kg/時で、吟醸酒・大吟醸酒の大量生産にも対応可能です。

3. 混気ジェットによる完全洗米
水流と気泡を組み合わせた混気ジェット方式により、米を傷つけることなく完全洗米。高度精白米の品質を保ちながら効率的に洗浄します。

4. シャワーリンスと送風による付着水除去
洗米後のシャワーリンスと浸漬後の送風機により、米表面の付着水を徹底除去。均一な吸水状態を実現し、洗米後の水は透明に。

5. 記録機能付データ集積システム
1バッチ・1ロット毎のデータを自動集積する記録機能付。吸水率、浸漬時間、温度などの製造データを記録し、品質管理を強化します。

6. 吸水歩合測定による浸漬時間の自動補正
吸水前後の重量測定により吸水率を自動計測。目標吸水歩合との差異をフィードバックし、次バッチの浸漬時間を自動補正。常に一定品質の浸漬米を提供できます。

7. 再現性の高い吟醸酒・大吟醸酒製造
全自動制御と記録機能付システムにより、再現性の高い日本酒製造を実現。品質の安定化と省人化を同時に達成します。

8. Pro-5とPro-3の2モデル展開
処理能力や設置スペースに応じてPro-5（5槽式）とPro-3（3槽式）から選択可能。醸造規模に最適なモデルを提供します。

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■受賞
2006年11月　食品産業新聞社より「第36回食品産業技術功労賞」

■コラム
　「吟醸蔵商品群」ブランドの誕生

■本製品は、中小企業等経営強化法に基づく支援措置における、生産性向上に係る要件を満たす機械装置です。
申請を行うことにより、税制上の措置を受けられる場合があります。
詳しくは右のリンクから　https://lp.fujiwara-jp.com/syoumeisyo/

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