「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録され、味噌は健康食品として脚光を浴びるなど、未来に向けた大きな可能性をもつ醗酵食品です。

日本全国それぞれの地域で、伝統的に引き継がれた特徴ある味噌が生産され、地域の食文化を支えています。
小規模な蔵から大規模な工場まで、それぞれの味噌製造に求められるこだわりの品質は多様です。

フジワラテクノアートは、味噌製造装置の製造やプラント建設において長年にわたる多くの経験と実績を有しています。
その間に培われた技術の蓄積は、洗穀、大豆の加圧蒸し、米蒸し、製麹、醗酵熟成などなど、多彩です。

味噌は製造においてろ過工程のない醗酵食品です。したがって製造ラインでの異物混入は大敵です。
それぞれの装置や製造区画は、高いサニタリー性と異物混入を防止する総合的な衛生管理システムが求められています。

フジワラテクノアートは、お客様のご要望に応じた最適なご提案をいたします。