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味噌

「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録され、味噌は健康食品として脚光を浴びるなど、未来に向けた大きな可能性をもつ醗酵食品です。

日本全国それぞれの地域で、伝統的に引き継がれた特徴ある味噌が生産され、地域の食文化を支えています。
小規模な蔵から大規模な工場まで、それぞれの味噌製造に求められるこだわりの品質は多様です。

フジワラテクノアートは、味噌製造装置の製造やプラント建設において長年にわたる多くの経験と実績を有しています。
その間に培われた技術の蓄積は、洗穀、大豆の加圧蒸し、米蒸し、製麹、醗酵熟成などなど、多彩です。

味噌は製造においてろ過工程のない醗酵食品です。したがって製造ラインでの異物混入は大敵です。
それぞれの装置や製造区画は、高いサニタリー性と異物混入を防止する総合的な衛生管理システムが求められています。

フジワラテクノアートは、お客様のご要望に応じた最適なご提案をいたします。

検索結果(20件/全36件中)

■ 洗穀・浸漬工程

浸漬タンク

洗穀・洗浄・浸漬(米、麦、大豆他)

浸漬タンク

洗穀機F型シリーズ

洗穀・洗浄・浸漬(米、麦、大豆他)

洗穀機F型シリーズ

■ 蒸米/蒸麦工程

スチールベルト式横型連続蒸米機

無圧蒸煮(蒸し)・冷却

スチールベルト式横型連続蒸米機

スチールベルト式連続冷却機

無圧蒸煮(蒸し)・冷却/加圧蒸煮(加圧蒸し)・冷却

スチールベルト式連続冷却機

ネット式連続冷却機

無圧蒸煮(蒸し)・冷却/加圧蒸煮(加圧蒸し)・冷却

ネット式連続冷却機

竪型連続蒸米機

無圧蒸煮(蒸し)・冷却

竪型連続蒸米機

■ 製麴工程

スチールベルト式麴ストッカー

固体培養(製麴)

スチールベルト式麴ストッカー

ドラム式自動製麴装置

固体培養(製麴)

ドラム式自動製麴装置

パッケージ型回転式自動製麴装置

固体培養(製麴)

パッケージ型回転式自動製麴装置

回転式自動製麴培養装置

固体培養(製麴)

回転式自動製麴培養装置

粉体種麹供給装置 パウフィーダー

固体培養(製麴)

粉体種麹供給装置 パウフィーダー

■ 大豆蒸煮工程

アップワードフロー方式連続冷却装置

無圧蒸煮(蒸し)・冷却/加圧蒸煮(加圧蒸し)・冷却

アップワードフロー方式連続冷却装置

スチールベルト式連続冷却機

無圧蒸煮(蒸し)・冷却/加圧蒸煮(加圧蒸し)・冷却

スチールベルト式連続冷却機

ネット式連続冷却機

無圧蒸煮(蒸し)・冷却/加圧蒸煮(加圧蒸し)・冷却

ネット式連続冷却機

加圧蒸煮装置

加圧蒸煮(加圧蒸し)・冷却

加圧蒸煮装置

竪型ロータリーバルブ

加圧蒸煮(加圧蒸し)・冷却

竪型ロータリーバルブ

連続加圧蒸煮装置

加圧蒸煮(加圧蒸し)・冷却

連続加圧蒸煮装置

■ 仕込・醗酵工程

酵母及び乳酸菌培養装置

仕込・醗酵

酵母及び乳酸菌培養装置

吐出式自動計量仕込装置

 

吐出式自動計量仕込装置

累積式自動計量仕込装置

 

累積式自動計量仕込装置

■ 精製工程

なし