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製品詳細

仕込・醗酵

酵母及び乳酸菌培養装置

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実績と信頼の液体培養

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■ 製品概要

近年味噌・醤油の製造工程において飛躍的な技術革新が進められ、品質の向上、省力化、コストダウンのためにたゆまざる努力が続けられています。

特に醗酵工程における技術の進歩はめざましく、大幅な醗酵期間の短縮、タンクの大型化等が急速に進められています。

それに伴って脚光を浴びてきたのが、酵母・乳酸菌等の有用微生物の添加です。これらの有用微生物の添加により、製品の味や香り等品質が向上し、また醗酵期間の短縮や醗酵タンクの密閉化、大型化等コストダウン、省力化、設備の合理化に大きな役割を果たしています。

当社では、いち早く、大型醗酵タンク、屋外醗酵タンクを開発し、それと同時にそれに適応した酵母・乳酸菌の培養装置をも開発に成功し、1972年以来多くの納入実績があり好評を博しています。

■ 特徴

1. 酵母・乳酸菌等の有用微生物の添加により大型屋外醗酵タンク、密閉タンクでの醗酵がスムーズにできる。

2. 醗酵期間の短縮が可能であり、また味や香り等の品質が向上する。

3. タンク本体接液部の材質は、SUS316ステンレス製のため耐久度が抜群である。

4. 制御は、自動制御方式であり、人手をあまり要しない。

5. 装置はコンパクトにまとめられているので、据付スペースをとらない。

6. 設備費、ランニングコストが他に比べて安くつく。

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