カバノアナタケの特色は組成成分の質が優れ含有量が多いことです。
βーグルカン：
キノコに含まれる多糖類の一種です。
（糖質とタンパク質が結合したものを多糖類と一般的に呼んでいます。）キノコの多糖類は単糖が多数につながった複雑な構造をもつ高分子化合物です。
サポニン：
植物の根、葉、茎などに広く含まれている配糖体の一種です。
イノシトール：
ビタミンB群の仲間で、脂肪酸の合成や糖の生産に重要な役割を果たします。
リグニン：
樹木の組織を構成している、主成分のひとつです。
フラボノイド：
植物に含まれるフェノール性化合物で、色素成分の総称です。
ビタミンPと呼ばれるヘスペリジンやルチンもフラボノイドの一種です。フラボノイドを水酸化したものをフラボノールとよび、いわゆるポリフェノールとして一般に知られています。
トリテルペノイド：
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