プラントの俯瞰図

清酒造りは、それぞれの蔵がもつ繊細な味と香りを醸し出すために、杜氏や蔵人がその技と手間を惜しみなく注ぎます。それは現代科学でも研究しつくされていない伝統に裏付けられた高度な醸造技術です。フジワラテクノアートは、その高度な醸造技術の本質を忠実にシステム化したいと考えています。そして高い品質と再現性が実現できる清酒製造設備をご提案してまいります。

フジワラテクノアートは、スチールベルト式連続蒸米機・冷却機、水輸送システム、ファインフィーダー、そして吟醸酒などの高級酒専用である吟醸蔵商品群など、製品開発とシステム化に取組んできました。これからも杜氏や蔵人がもつ優れた醸造技術を守り続けたいと考えています。

吟醸蔵商品群

吟醸酒などの高級酒は、伝統に裏付けられた優れた技術と経験を有した杜氏や蔵人によってしか造れないといわれてきました。フジワラテクノアートは、その技術の本質を抽出し、高い品質と再現性を実現する「吟醸蔵商品群」を開発しました。

秒単位で管理され極寒の手作業である洗米浸漬工程は「回転式自動洗米浸漬装置」として、極少量の種麹を微妙に散布する種付けは「ファインフィーダー」として、そして酒造りで一番重要な麹造りは「VEX方式完全無通風自動製麹装置」として実現しました。